Оказывается, тяга к сладкому не формируется просто из-за того, что человек ест много сладостей. Новое исследование показало: увеличение количества сладкой пищи в рационе не усиливает любовь к ней. И наоборот, человек не перестанет быть сладкоежкой только оттого, что урежет потребление сахара, пишет Science Daily.
В течение шести месяцев участники эксперимента, которые провели ученые Вагенингенского университета в Нидерландах, придерживались диет с разным уровнем сладости — от богатых сладкими продуктами до почти полностью несладких. Результат оказался одинаковым: вкус к сладкому оставался на прежнем уровне, независимо от того, сколько лакомств человек ел. Более того, ни вес, ни общее количество потребляемых калорий не менялись в зависимости от «сладости» рациона.
Авторы исследования отмечают, что до этого большинство подобных экспериментов были очень короткими — максимум на один день. Здесь же диеты были тщательно сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, а участникам каждые две недели доставляли набор продуктов на половину дневного рациона. Сладкими продуктами считались джем, молочный шоколад, сладкие молочные продукты и газировка, несладкими — ветчина, сыр, арахисовое масло, хумус, соленый попкорн и минеральная вода без сахара.
Предпочтение к сладкому проверяли до начала эксперимента, дважды во время него, сразу после завершения, а также через месяц и четыре месяца. Ни уменьшение, ни увеличение сахара в рационе не привели к изменениям вкусов, восприятия сладости, выбора продуктов или потребления энергии. Даже маркеры риска диабета и сердечно-сосудистых болезней (глюкоза, инсулин, холестерин) не изменились.
После окончания эксперимента участники быстро вернулись к своему обычному уровню потребления сладкого. Как подчеркнули авторы, исследование показывает: регулярное употребление сладкого не «разгоняет» вкус к нему, а сокращение потребления, наоборот, не снижает.
Далее ученые хотят повторить эксперимент на детях — у них вкусовые предпочтения и привычки питания еще находятся в стадии формирования.