Почему беларусский камамбер отличается от традиционного французского по запаху и консистенции, объяснили изданию «СБ. Беларусь сегодня» на Вилейском производственном участке ОАО «Минский молочный завод № 1».
На предприятии отметили, что камамбер, производимый по традиционной технологии, имеет специфический запах и текучую консистенцию. Беларусский потребитель к таким гастрономическим реалиям не был готов, пишет «СБ. Беларусь сегодня». Поэтому специалисты молокозавода доработали рецептуру.
Начальница Вилейского производственного участка Минского молочного завода № 1 Анастасия Селюн подчеркнула, что технология производства сыров с белой плесенью для предприятия «была и сейчас еще остается не до конца изученной».
Камамбер — это традиционный мягкий жирный французский сыр из коровьего молока, покрытый корочкой из белой плесени.
Первое крупное автоматизированное производство сыров с белой плесенью запустили в Вилейке в начале 2025 года.