Число случаев «тефлонового» гриппа в США за 2023 год стало рекордным с начала XXI века — им заболели 267 человек, сообщили изданию Washington Post (WP) в Американских центрах отравлений (America's Poison Centers). RTVI.US рассказывает, что это за состояние, как его избежать и кто рискует «заразиться» из-за токсичных паров от сковородки.
Токсикологи назвали симптомами «тефлонового» гриппа повышение температуры, озноб и головную боль. Люди нередко принимают их за обычный грипп, но по сути заболевание является отравлением токсичными парами от сковороды с тефлоновым покрытием.
«Если у вас температура и боль в теле, то вы вряд ли подумаете, что что-то не то вдохнули», — отметила Марианна Амиршахи из Национального столичного центра отравлений в Вашингтоне.
Она добавила, что статистика случаев из-за этого может быть неполной.
Особо опасен?
«Вирусом» гриппа являются пары полимера политетрафторэтилена (PTFE), который продают под торговой маркой Teflon. Его используют в качестве антипригарного покрытия в сковородах и другой кухонной утвари. Полимер относится к так называемым вечным химикатам — они годами не разлагаются в природе. В этом году власти США начали бороться с такими химикатами в водопроводной воде.
Канадский профессор Зак Хадсон назвал такие пары «сложным коктейлем окисленных и фторосодержащих веществ», но выделяются они только при одном условии — чрезмерном нагреве.
Эксперты отметили, что опасность грозит тем, кто оставляет сковородки с антипригарным покрытием на огне пустыми и без присмотра. В одном описанном случае из Японии мужчина заснул с такой сковородкой на плите, а проснулся в заполненной белым дымом кухне. Вскоре у него поднялась температура и появился кашель. От «сковородочного» гриппа он лечился несколько дней, что типично для этой болезни.
Основной совет в этой связи — всегда ставить сковородки на плиту с чем-то внутри (едой, растительным или сливочным маслом), а также не использовать противни с тефлоном в печах, разогретых до температур выше 260°C. Если дым от тефлона уже пошел, необходимо как можно скорее проветрить помещение и не вдыхать пары.
Есть можно
Попадание кусочков покрытия в пищу при этом не столь опасно, считает профессор Стокгольмского университета Иэн Казинс.
«Он просто пройдет через ваш организм», — отметил он.
При этом эксперты все равно советуют лишний раз не повреждать покрытие и использовать в обращении с такими сковородками деревянные, силиконовые или нейлоновые приборы. Если покрытие сковороды износилось, лучше ее заменить.
Представители американской компании Chemours, которой принадлежит товарный знак Teflon, отказались от комментариев о рекордном числе случаев болезни и подчеркнули, что исследования подтверждают безопасность покрытия.
На сайте бренда рекомендуется избегать чрезмерного нагрева. То же самое заявили в американском правительственном Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).
Наиболее опасен тефлон в газообразном состоянии для птиц, отмечает WP. Они крайне чувствительны к токсичным парам, из-за чего в свое время канареек использовали для проверки безопасности угольных шахт. Teflon на своем сайте рекомендует уносить клетки из кухни, пока готовка не закончится. После этого с домашними птицами разрешается разделить «радость приема пищи».
Шесть экспертов, опрошенных изданием, при этом признались, что избегают тефлона. Альтернативами ему могут служить чугун, нержавеющая сталь или керамика.